哇~法國麵包－。野放。

法國之旅從PAUL開始。

抵達巴黎隔天的一早，到東站搭火車前往史特拉斯堡，先遇一個好心的中國移民老先生領路，直接把我們從地鐵站帶到了火車月台，確認了方位後，心情大篤定，見著了車站裡的PAUL，立馬展開了「死光觀客模式」，相機、手機全出動，大景、小物、店員、麵包，通殺。

幾天後我們就明白，當時給了PAUL過多的熱情。往後，幾乎每個大小車站都等在那裡的PAUL，再沒獲我們稍稍停腳或是多瞥一眼。

無論當地的朋友怎麼說：「PAUL麵包是巴黎最低等！」、「就是法國的怡客水準！」沒有親自比評過，也很難信服。吃了十幾天的法國麵包下來，倒不是說PAUL水準差，而是法國的麵包平均水準太強了，像陳金鋒打大聯盟一樣，鋒炮非弱者、是大聯盟的巨炮太超過。

在史特拉斯堡，第一次嚐到了所謂讓人銷魂的法國baguette。一早要前往聖母大教堂的路上，再遇貴人，這回是咱台灣的同胞女士，因為工作派駐到德國，獨自揹著登山包到與德國僅隔萊茵河比鄰的史堡度周休，她手上拎著條棍子推薦說：「這是家百年老店，好多當地人買，我一連吃了二天。」

拐了個彎，我們找到在橋旁那個超迷你卻又精巧的麵包店，上面寫自1279年起開店。歷史是最強的觀光催化劑，只有五坪大小的店面，擺放著的麵包和小小甜點，看來似乎都因著時光風化得韻味難抵。

我們買了兩根棍子和可麗露、布朗尼等甜點，迫不及待，一出店門口，立即扒開了棍子分食，「哇~哇~哇~」六張口整齊畫一地發出驚嘆，外皮酥脆、內心棉軟只是這根棍最基本的條件，完全兩極的皮與心，還能緊密黏合、不落屑片，才真是厲害，吃過一回，再回不到PAUL的懷抱。

可麗露則有著濃濃的酒香和QQ口感。法國的可麗露嚐起來都像紅磨坊裡的舞孃，一點也不是清純的甜美，反而有一點醉人的狂野。

之後，在瑪黑區餐廳Le Carre des Vosges裡、在蒙瑪特一家貼著奪得巴黎麵包比賽冠軍剪報的麵包店裡、在法國友人招待的ST Germain en laye當地不知名麵包店裡，我們又嚐到了「哇~哇~哇~」等級的baguette。

要比出哪家的棍子最厲害，根本不可能。每個法國人心中，應該都有一個自己獨鍾的Baguette，在大街小巷、在公園車站，每個人腋下、袋子裡，都挾著一條棍子，是最尋常又最有味道的法國景色。

但此行讓我最感動的麵包朝聖，仍是普瓦蘭（Poilane）麵包店。找它位在瑪黑的分店，小小一家，陳列了製作百年仍不改其色的兩公斤重、以有機小麥和布列塔尼的海鹽用柴火爐烘焙的歐式麵包，不同上述以賣baguette為主的麵包店幾乎都是長長人龍，店面有點冷清；一口咬下，明顯有點酸味的滋味，也不如白麵包那樣討好。

然而正如同那沈重而巨大的麵包一般，普瓦蘭（Poilane）是全球最有份量的麵包店，它把麵包提升到一個超越食物的境界，看到印在麵包上大大的「P」字，就不由得讓人肅然起敬。