。野放。

好果子 做出好果醬

   

一隻隻矮矮肥肥、黃澄澄的二號開英種土鳳梨，被柯亞的巧手片開了鳳梨皮、去掉了鳳梨頭，還細心一個個剔除當中易藏著蟲子的鳳梨目，活像脫光了衣服、急著想跳入糖水中戲耍的可愛小童。

光是去皮這個動作，就要花掉柯亞大半天，再加上磨泥、糖漬、熬煮，這罐今年新推出的土鳳梨果醬，得足足花上三天的功夫才能做好；而40斤的土鳳梨，只能做出16罐果醬。

32歲的柯亞，在她五坪大的「好食光生活廚房」裡，打造出手作果醬個人品牌，最近被薰衣草森林集團相中，引進販售。三年多來，這個年輕女生在水果、糖、檸檬汁三種果醬基礎元素中翻轉，在無數NG果醬中苦思，才解開了製作美味果醬的密碼，她說：「要做出最好吃的果醬，最重要就是要用最好的水果和材料。」

其實，人也是一樣。要形塑健康活力的人生，就得要有養分的生活素材去餵養。對於柯亞來說，她的果醬和人生，相生相應，是一段從崩解、自棄到回甘的身心療癒歷程。

柯亞出身彰化縣伸港鄉。濱臨海口、遍地砂土的伸港，生產的洋蔥堪稱台灣第一，但強勁的東北季節，「一口氣」就能把將家戶的鋁門窗給「吹」毀。在這樣環境中長成的孩子，挨得住強風烈日，卻在大都會密集壓縮的生活受了傷。

文化大學中文系畢業後，柯亞留在繁華的大台北打拚，先後在補習班和家教班擔任國文老師，兩年多後，進入一家出版社做編輯，不只要編、還要兼著寫，最高紀錄一個月出了三本書，浮濫製作，內容自然不夠細緻，讓她做得既辛苦又心虛。

不久，轉任「公宣企劃」，這個將公關、宣傳、企劃的職務「三合一」，讓她陷入另一個快轉漩渦模式的生活，曾熬夜到凌晨四點才下班，三餐都以超商餐果腹。

老天要用甘甜安慰她的苦痛

終於，身子受不住貧瘠失速的生活摧殘。三年多前的一天，柯亞發現皮膚變硬、長斑，皮肉一掐空空蕩蕩、像失去了襯裡，怪症從四肢蔓延到後背，被診斷罹患了罕見的「硬皮症」。這是一種自體免疫性疾病，結締組織因為過度增生而沈積在皮膚、血管，造成皮膚緊繃、硬化及血管內壁細胞異常增生，致病原因仍不明。

談到那段被莫名疾病找上的日子，總笑臉迎人的柯亞，眼底還有一抹陰霾。她說，那時做了很多檢查，還因為吃類固醇控制，吃成了月亮臉。2008年年底，她辭掉工作回老家調理身體。

不知是否老天決定要用甘甜來安慰這女孩的苦痛。突然間，一連串和果醬有關的訊息接連進入柯亞的生活。先是看到網友討論自製果醬的話題，之後獲得熱心網友提供的日本果醬名家五十嵐路美「草莓橘子果醬」食譜；某天，她和大妹逛巿場，一個水果批發商出清存貨，姊妹倆扛回了一大箱、才一百多元的草莓，於是柯亞說：「我們來做果醬吧！」

雖然照著名家食譜做，但那罐果醬十分失敗，黏稠得無法入口，迄今她仍保存著這罐「NG一號」。柯亞坦承，當時她卯起勁來做果醬，從早到晚不停手，「其實是用做果醬來自暴自棄。」因為生了病後，覺得自己好像是壞掉的瑕疪品，人生要走到哪裡、就算到哪裡吧！

柯亞的父母是養豬戶，一生殷殷切切守著一群豬，新房買了十多年來都不曾住進去過，就為了怕夜裡小豬兒病了要顧、母豬生仔要接生；連豬仔都捧在心裡，怎堪看著女兒受苦。柯爸爸吐糟說：「世界上的果醬都是用爛掉的水果做的，新鮮的水果是要直接吃的，神經病才會拿好的水果去做果醬。」其實是希望「勸退」。(未完，詳見康健雜誌159期「拜訪幸福角落」)