。野放。

「我們沒有野心要發展成觀光美食，只想讓古早的豆香重新溶入在地人的生活裡。」豆腐坊靈魂人物陳淑慧這麼說。47歲的淑慧是個半農半Ｅ人，在台北有個網路資訊公司，五年前舉家由台北公館移居到苗栗公館，挽袖栽種有機紅棗，一週只有一半時間進台北公司；去年和當地志同道合的朋友，開起這家手工豆腐坊。

找回古早味豆腐的初始，其實是為了救活一棟水上老屋與一隻狗。座落在公館鄉福基村和石墻村交界的穿龍豆腐坊，屋腳下就是公館鄉灌溉命脈的穿龍圳，清澈而有生命力的圳水貫流了一百四十多年，但八十多年歷史的水上老屋卻經不住社會變遷的衝擊而荒廢斷氣。

淑慧移居到當地後，常聽在地人帶著懷念又婉惜的口吻提起，那水上屋原本是間冰店，夏天在涼涼的水上屋吃著涼涼的冰，是他們最難忘的兒時記憶。後來冰店關了，失去人煙的房子被巨樹殘枝壓頂，淑慧說：「我三不五時經過，根本看不出那裡有間屋子。」

在友人牽線下，她終得見著水上老屋的風貌，立即為之傾倒，和朋友把它租了下來，花了好幾個月重新修整，讓老屋重見天日，「但要讓屋子真正活下去，還得讓它有用處。」

她先和一名精通客家點心的媽媽合作賣客家米製小點，但為了美味，得添加化學調味劑的作法，淑慧無法認同，「我想賣的食物，不光是美味而已，是要能表達對土地關懷和呈現在地特色的東西。(未完 詳見康健雜誌160期「拜訪幸福角落」)